酸辣金针菇肥牛汤的做法

在我们生病的时刻，家里的人经常会煮一些有营养的汤类来弥补身体内所需要的营养物质，林林总总的汤类营养价值也有所差异，而酸辣金针菇肥牛汤虽然口味对照麻辣，然则它的营养价值也异常高，只管云云，人们在食用的时刻最好是先搞清晰自己适不适合喝这种汤类，省得引起不需要的贫苦。

喜欢酸汤金针肥牛的酸辣适口，喜欢金针菇，喜欢肥牛，喜欢酸汤，酸汤金针肥牛的味道酸中带辣，虽然其中有肥牛，吃起来却很清新开胃，又回味无限，酸辣的味道总能激起一些青春的滋味，这样的酸辣味，让人感受马上变年轻了。

食材：

肥牛片300g，金针菇1把，油适量，盐适量，黄灯笼，辣椒酱，野山椒末适量，青红尖椒适量，生姜适量，高汤1碗，蒜蓉适量，白胡椒粉适量

步骤

1，准备质料，肥牛片。

2，金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。将金针菇铺在碗里备用。

3，锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

4，过滤掉汤里的料渣不用。

5，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

6，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小贴士

小诀窍：

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时刻请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、若是以为过滤辣椒碎和泡姜碎太贫苦，也可以省略这个历程，但做出的酸汤肥牛不够清新，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的窍门所在。这一招能填补通俗人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平时在家做菜也可以实验这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，固然捞出汤更清新。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不虚耗。

4、若是喜欢对照重的酸辣味道，可以增添白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适适用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

综上所述，不仅先容了酸辣金针菇肥牛汤的做法，而且还提到了一些小方式和小技巧，因此人们在制作的历程中，最好是看清晰这些小方式和小技巧，掌握了这些在制作酸辣金针菇肥牛汤的历程中也能够事半功倍，到达预期的效果，烹饪出最鲜味的酸辣金针菇肥牛汤，自己会加倍的愉悦和开心。