自制火腿肠配方步骤 加盐会不会发生亚硝酸盐

 火腿肠市面上照样有许多的品牌，但总是忧郁市面上的火腿肠不清洁，想自己做，但自己做是要知道火腿肠的配方的，火腿肠的配方是怎样的呢？制作火腿肠的步骤是怎样的呢？在火腿肠中加入盐会不会发生亚硝酸盐呢？

自制火腿肠配方步骤：

用料：五花肉8:2 500g，姜水 200g，葱白 4g，鸡蛋 2个，淀粉 50g，盐 10g，花椒粉 1g，红糖 3g，老抽 适量

步骤：

0. 猪肉切块，有筋膜的挑出来或者用牛排锤打一下，然后加姜水、葱用摒挡机打碎成泥，打两遍。（为了省事，可以把姜水、红糖、老抽一起搅匀再打。）

1. 原谅我一小我私人没怎么摄影哈。把鸡蛋打了，取蛋清用。把蛋清和肉泥和匀，一定要根据一个偏向搅拌。

2. 把搅好的肉泥加淀粉、花椒粉搅拌平均。最后加上盐，搅至少20分钟，直到搅不动很吃力，就是搅上劲了。

3. 然后就是整形。有肠衣就用肠衣，没肠衣就用保鲜膜。把保鲜膜裹到任何圆柱体上，擀面棍、硬纸壳甚至自己卷个纸卷都OK，看你想要多粗就用什么道具。

4. 肉泥加裱花袋，对好，接口处用手捏住，以为量差不多了，手一挤，清洁利落。

5. 收口，放进冷冻室至硬，才好脱模。然后取出，锡纸涂油包住，上锅蒸30—50分钟，视你包的火腿肠粗细定哈。我在想不知道直接放盘蒸可以不，下次试试。

6. 制品图一张。话说你可以加上任何你喜欢的蔬菜一起放进去，好比香菇，好比玉米粒。碎末、打进肉泥都行。剩余的蛋黄也可以刷在肠上蒸。

自制火腿肠加盐会不会发生亚硝酸盐？

盐跟亚硝酸盐没有什么关系，放盐不会发生亚硝酸盐。市面上的火腿中确实有亚硝酸盐，含量也不少，亚硝酸在人体内有可能变为亚硝胺，亚硝胺具有高的致癌可能，只管少吃，不外也不用太过于忧郁，人体有代谢的功效，能把一些杂乱无章的物品倾轧体外，不外照样少吃点