盐焗鸡的做法 皮爽肉滑

       盐焗鸡是享誉海内外的经典菜式，起源于广州，也是广州客家人的招牌菜之一。盐焗鸡制法怪异，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风味诱人。一起和来看看盐焗鸡的做法吧。

主料：三黄鸡 (1只)

辅料：盐焗粉 (1包) 、葱 (几片)、 白酒 (2勺)、 盐 (1小勺)、 姜 (适量)

做法：

1.三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；

2.将盐焗粉和姜片倒入；

3.带上一次性手套辅助其推拿；

4.并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;

5.将腌制的葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；

6.将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；

7.将腌制好的放在上面；

8.按下电压力锅的煲仔饭键；

9.电饭煲事情完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。

烹饪技巧：

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡， 不要太大，1斤左右恰好，否则制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;

2. 取适量（按说明）盐焗鸡粉平均涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能辅助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；

3 电饭煲内面时不沾涂层， 一样平常不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能辅助去腥去异味；

4. 我选用的电饭煲的煲仔饭的功效键， 一样平常煮饭的功效键都可以。