老烟台人的忌讳

上世纪二十年代末三十年代初，老烟台甚至整个胶东半岛，风调雨顺，庄稼丰盈，民风淳朴，老百姓很富有。但那时老烟台人重礼节，重情义，忌讳多，考究多，外乡人来到烟台街，口无遮拦，犯了忌讳，是要受到老烟台人的谴责或白眼的。

那时山东烟台是北方重要渔港，一到春汛期，五湖四海的渔船，都到烟台街卸货卖鱼，收购粮米油盐，日用杂货。烟台渔港内，千船进出，桅杆如林，好一派繁忙现象。海洋渔业文明构成烟台文明一个重要方面。渔船上忌讳多，煮饭时下饺子禁绝说下饺子，叫燎姑扎(烟台土话称饺子为姑扎)。船上饭碗不让倒扣。吃饭吃鱼时，这面吃完了，要翻过来吃，禁绝说翻过来，叫划过来。船员谁要冒犯这些忌讳，那可不得了。渔船一旦出事，那你是丧门星，渔船出事是叫你妨的。你不只无法在这条船上腆着个脸持续干下去，只好卷起铺盖卷走人，并且背个“丧门星”的名声没人敢要你，只好不吃船员这碗饭了。

许多前店后厂的手艺作坊最忌讳叫大蒜是蒜瓣，要叫“义和菜”，意即东(资方)、夥(劳方)同心，和气生财，义义和和做生意，使柜上(老烟台人对自己供职商铺或作坊的敬称)的生意红红火火，生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。而蒜和散同音，一旦生意赔了，店肆关闭，俗称拆伙了，店员们只好打道回家，分道扬镳。

代理店的商人考究是“有钱我们赚”，一诺重千金，“宁亏自己，不亏朋友”。最忌讳“抹桌子”。坐落北马路接近海滨，或烟台山下顺泰街一带很多代理店，除给上岸渔船，外埠老客(老烟台人对外地来烟收购人员的敬称)生意物品外，还有些相似今日中介机构的事务，凭仗自己在老烟台丰盛的人脉关系和诺言，展开生意土地或房子，大宗产品等商业活动。对提供线索或穿针引线的人给予丰盛的物质奖励。比方友人给你介绍成一桩生意，承诺给人家多少分红或佣钱，一定要实现。一般是三、七开，即纯利润店家七成，介绍人三成。不实现分红或佣钱就叫“抹桌子”。一旦哪家掌柜抹桌子，传出去就会身败名裂，就没有人和你打交道，你这个生意就开不下去。

当年，烟台街有批脑筋精明的年轻人，专门为洋行、代理店介绍生意，一手托两家。卖方生意成了给佣钱或回扣，分红；买方还要请他上“松竹林”，“大罗天”，“蓬莱春”这些烟台街上的大饭店去吃一顿，或许打他个情面。这些人文雅一点称为“大班”，“经纪”，老烟台人土话称他们为“和地局子”。别看这些人一无资金，二无技能，三无店面，却坐在洋车上满街跑，收入不菲，日子优胜。有的铢积寸累，做出名望，人家主动地找上门来。就靠才智的大脑，能说会道的谈锋，老烟台人称之为“能把石狮子说得直允许”的一张巧嘴，赤手空拳打天下，置下了自己的房产。所以上世纪三十年代老烟台有句谚语:“烟台街上的钱来到腰，看你会捞不会捞”。