二十四节气之大寒的由来及风俗

二十四节气之大寒作为压轴呈现，吸千年寒冰之灵气，携万古冰川之气势。大寒时节，是一年中最冷的日子了，虽偶有大晴天暖阳温尔，但凛冽北风仍然占有主场优势，让人们忘不了它。下面，跟着小编一同往来不断看看，大寒时节是怎样来的，它又有着什么样的传统风俗呢？快来看一看吧。

二十四节气之大寒的由来及风俗

大寒的由来

大寒是二十四节气中最终一个节气，每年1月20日前后太阳抵达黄经300°时为“大寒”。大寒，是气候冰冷到极点的意思。《授时通考·地利》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

这时寒流南下频频，是我国大部地区一年中的冰冷时期，风大，低温，地上积雪不化，呈现出冰天雪地、冰天雪地的严寒现象。 我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”便是提到大寒节气便能够孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食才能极强的状况中，回旋扭转于空中处处寻觅食物，以弥补身体的能量抵挡严寒；在一年的最终五天内，水域中的冰一向冻到水中央，且最健壮、最厚。

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常呈现大范围雨雪气候和劲风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为滨海大槽，我国受西北风气流操控及不断弥补的冷空气影响便会呈现继续低温。

大寒的风俗

一、迎灶神

常用的灶神联上也往往写着“上天言功德，回宫降吉利。”及“上天言功德，下界保安全。”之类的字句。别的，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人世新年，那天还得有“接灶”、“接神”的典礼。所以俗话有“二十三日去，初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图画，以便在“接灶”典礼中粘贴。图画中的灶神是一位眉目如画的美少年，因而我国北方有“男不拜月，女不祭灶”的说法.以示男女授受不亲。也有的当地对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说法了。

二、食腊八粥

小寒之后过15天便是大寒，也是全年二十四节气中的最终一个节气。此刻气候尽管冰冷，但由于已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样严寒。这时节，人们开端忙着除旧饰新，腌制年肴，预备年货，由于中国人最重要的节日——新年就要到了。其间还有一个关于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅甜美甘旨的腊八粥，是人们新年中不行或缺的一道主食。

二十四节气之大寒的由来及风俗

三、大寒迎年

大寒节气，经常与岁末时刻相重合。因而，这样的节气中，除适应节气干农活外，还要为新年奔走——赶年集、买年货，写春联，预备各种祭祀供品，扫尘洁物，送旧迎新，预备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。一起祭祀先人及各种神灵，请求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。由于“芝麻开花节节高”，岁除夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩提踩碎，谐音吉利意“踩岁”，一起以“碎”、“岁”谐音涵义“岁岁安全”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味愈加稠密。

四、喝鸡汤

到了隆冬时节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是阴历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推重，南京人挑选的多为老母鸡，或单炖、或增加参须、枸杞、黑木耳等合炖，隆冬里喝鸡汤真是一种享受。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南边的羹偏于清淡精美，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜爱食羹还有一个原因是选材简单，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都能够做成一盆暖洋洋的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身暖洋洋的。

五、尾牙祭

按我国的风俗，特别是在乡村，每到二十四节气大寒节气，人们便开端忙着送旧迎新，腌制年肴，预备年货。在大寒至立春这段时刻，有许多重要的风俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和岁除等，有时甚至连我国最大的节庆新年也处于这一节气中。大寒节气中充满了高兴与欢喜的气氛，是一个愉快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的风俗。所谓二月二为头牙，今后每当初二和十六都要做“牙”到了阴历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南边叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不行缺的一道菜。听说鸡头朝谁，就表明老板下一年要辞退谁。因而现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使职工们能放心肠享受好菜，回家后也能过个安稳年。