辣子鸡最正宗的做法步骤 可以用鸡胸肉吗

辣子鸡，这可不是一样平常的好吃鲜味多的。可讨人喜欢的，那么辣子鸡最正宗的做法步骤是怎样的?可以用鸡胸肉吗：

辣子鸡最正宗的做法步骤：

质料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;

调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);

营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。若是家里有小孩或老人吃，建议照样用去骨的鸡肉做。

辣子鸡做法和步骤

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充实沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒平均后，倒入脆辣椒，出锅即可。

小贴士：1、炸鸡丁的时刻，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌许多，口胃基本一致。3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。若是想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。

种种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气连系，马上逐步的充斥着嘴巴和喉咙，马上精神百倍。没有什么，比这更让人知足。只管被辣的唇肿舌麻，但依旧停不了口。真是让人叹息，麻辣川菜的怪异魅力挡不住。鲜嫩口胃的鸡肉，更有一股适可而止的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。

辣子鸡可以用鸡胸肉吗：

可以，饭馆做的辣子鸡丁多数是鸡胸肉，由于它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁巨细平均，出菜整齐丰满。而家庭自己做照样鸡腿肉切丁最好，由于它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴尚有Q感，然则需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不只相对贫苦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁平均。

辣子鸡的做法步骤就先容到这里了，是可以用鸡胸肉做的，赶忙来自己试着做做。