老面馒头怎么做才松软好吃 放什么好吃

老面馒头，这种馒头是许多人都是喜欢吃的，可好吃鲜味了，那么你知道老面馒头的做法有什么诀窍吗?老面馒头怎么做菜松软好吃?放什么好吃：

老面馒头怎么做才松软好吃：

1、面粉的选用

面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一样平常都用中筋面粉。超市里一样平常没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。

2、发面的技巧

老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一样平常500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。

酵母粉：这个简朴易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证平均。

3、和面

发面的最佳温度是30度左右，以是一样平常用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一样平常为2：1，可凭证团体情形适当调整。另外和面时加少量猪油，会让馒头更白更香。加点糖，能促使面团快速发酵。加点盐，可以让面更筋道!

4、醒面

面团揉到滑腻后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来，可在面团中央挖一个洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面便提议来了。

5、蒸煮

馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，举行二次发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。

6、加点啤酒

和面时，一半的水量用啤酒来取代，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

7、蜂蜜发酵

关于发酵的小诀窍，没有酵母的情形下，蜂蜜能取代发酵，只是所需时间会对照长。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，揉成面团后，需要4到6小时发酵。

以上7点，就是我以为在做馒头时需要注重的要点。有什么遗漏或者问题都迎接人人指出来。希望我的这些方式，可以帮到热爱面食的你，愿人人都能顺遂做出又白又大的馒头!

做老面馒头放什么好吃：

质料：特精粉、水、碱。

做法

1、面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。

2、在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。

3、醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直得手感对照硬。轧面，擀生长方片，撒面粉，三折，频频八次。再擀生长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切生长方形馒头，醒45分钟。

4、水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。

小诀窍

1、醒好的面团异常软，以是在兑入碱水后可以放入面粉一块揉。

2、做好形的馒头对照硬，多醒一段时间没有关系，不会走样。

老面馒头的做法就先容到这里了，要松软才会加倍的好吃的。