陕西新年酒俗 陕南不会喝就别端杯

民间劝酒常说：“感情深，一口闷”，尤其在年节之际，饭桌上喝酒更是不免的，往往是越喝越有，不醉不归。在我国陕南一带，逢年过节也是如此，当地有话说：“假如没酒量，就不要端酒杯”，不然便是“凡饮一醉方休”了，那么就让饮食文化为你介绍，陕西南部新年酒俗。

在陕南高寒山区，秋收后人们习气用玉米自酿“烧酒”（白酒），有的人家一年酿数百斤，不卖一两，悉数用于自饮。也有人用拐枣、柿子、梨、高梁杆、玉米杆酿酒的，当地撒播的民谚说“收罢秋，粮入仓，家家户户酿酒忙”就反映了这一状况。

而在陕南平原区域，新年前简直家家都要用糯米酿制“黄酒”。人们说“春节做黄酒，显得家赋有”，因它是自家酿的，花钱不多，能够让客人放量畅饮，主家不致呈现壶空酒尽的破旧困顿之状。

所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”，陕南人爱喝酒说什么“有酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或弄几个生辣椒，也宴酒。特别是山里人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡饮一醉方休，每当宴席不灌醉喝倒几个不愿收场。

城里人多喝瓶子酒，平川和山区乡村，多喝自烤自酿的柿子酒，秆秆酒、苞谷酒、高粱酒、大麦酒、拐枣酒、阳桃酒等农家烧酒。平常简直家家都有一缸酒，以备年节和来客之用。

陕南人家，喝酒也有必定的规则，开瓶或斟榜首杯酒要敬给上席的老者或尊者，然后顺次斟酒，就餐时先喝“门杯”，然后由主人逐一贯客人敬酒，先长后幼，主家成员凡能端起酒杯的，简直都要上阵敬酒。

别的，陕南人还有用甜酒款待来宾的风俗。甜酒即醪糟，用糯米加特制的甜酒曲变成，色白汁清，略带酒味，醇香绵甜，含酒精成分10％左右，不善喝酒者也可饮用。

在酒席上，主人热心地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒曰：“满上”，以杯满为敬；劝酒曰：“干杯”，意在让对方多喝。劝酒时还有碰杯的习气，并要说一两句祝愿对方的吉利话。

在陕南作客，假如没酒量，就不要端酒杯，这时候应该在未开端斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，这样，主人知你不能喝酒，也就不硬劝你喝了。